白酒成分及分析標(biāo)準(zhǔn)?

其實(shí)白酒中98%—99%的成分是乙醇和水，其余1%—2%的成分主要由微量的有機(jī)酸、酯類、雜醇、醛、酮、含硫化合物、含氮化合物以及極其微量的無機(jī)化合物（固形物）等組成，它們決定了白酒的香和味，構(gòu)成了白酒的典型性和風(fēng)格。

酒的成分是什么?

酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機(jī)物。這些有機(jī)物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。 這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占 1%～ 2%，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。

白酒中的主要三大成分有哪些?

白酒中的主要三大成分是酒精、水和有機(jī)化合物。 酒精是白酒中最主要的成分，通常占白酒總重量的 50-70%。酒精是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為 C2H5OH，具有很強(qiáng)的刺激性和麻醉作用。 水是白酒中第二大成分，通常占白酒總重量的 20-30%。水是白酒的主要溶劑，它可以溶解白酒中的各種成分，使白酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。 有機(jī)化合物是白酒中的第三大成分，包括酯類、醛類、酮類、酚類等。這些有機(jī)化合物是白酒風(fēng)味和香氣的主要來源，它們的種類和含量決定了白酒的品質(zhì)和風(fēng)味。 需要注意的是，不同的白酒種類和品牌，其成分和含量可能會有所不同。同時，白酒的成分和含量也受到生產(chǎn)工藝、原料、儲存條件等因素的影響。

白酒含什么成分?

白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越強(qiáng)烈。有些人認(rèn)為酒度越高，酒的質(zhì)量就越好，這是一種錯誤的看法。酒分子與水分子在酒53°-54°時親合力最強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最諧調(diào)。 白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高級醇、有機(jī)酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。雖然含量極少，但對白酒質(zhì)量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格。

白酒里含有哪些成分?

白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。 白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。 擴(kuò)展資料： 過量飲用白酒的害處： 白酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感； 當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時，人就會失去自制能力。如達(dá)到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。 酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。